Crevettes poêlées en sections

Name: Crevettes poêlées en sections
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 6 Crevettes (avec coquille, chacune coupée en 3 sections, déveinées); 2 Blanc d'œuf (pour la pâte fine); 20 g Blancs de ciboule (coupés en sections); 20 g Gingembre haché (en grains de riz); 20 g Vin de Shaoxing (pour mariner et assaisonner); 6.5 g Sucre (pour assaisonner); 12 g Sauce soja claire (pour mariner et assaisonner); 12 g Fécule d'arrow-root (pour la pâte et lier); 6.5 g Huile de sésame (versée avant de servir); to taste Bouillon clair (pour lier)

Un plat de crevettes sautées de style Fujian. Les crevettes sont découpées en tronçons, saisies à la poêle, puis nappées d'un glaçage à base de sauce soja, de sucre et de vin.

27 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes (avec coquille, chacune coupée en 3 sections, déveinées) 6

Blanc d'œuf (pour la pâte fine) 2

Blancs de ciboule (coupés en sections) 20 g

Gingembre haché (en grains de riz) 20 g

Vin de Shaoxing (pour mariner et assaisonner) 20 g

Sucre (pour assaisonner) 6.5 g

Sauce soja claire (pour mariner et assaisonner) 12 g

Fécule d'arrow-root (pour la pâte et lier) 12 g

Huile de sésame (versée avant de servir) 6.5 g

Bouillon clair (pour lier) to taste

Instructions

Mariner

Coupez chaque crevette avec coquille en 3 sections et déveinez-les, puis enrobez-les dans une pâte fine à base d'un peu de sauce soja claire, de vin, de blanc d'œuf et de fécule d'arrow-root.

Poêler

Chauffez un wok avec du saindoux à feu moyen, puis ajoutez les crevettes et faites-les poêler jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Assaisonner et lier

Ajoutez la sauce soja claire, le sucre, le vin, la ciboule et le gingembre, puis versez un peu de bouillon clair et liez avec de la fécule d'arrow-root pour obtenir un glaçage léger.