Sándwiches de raíz de loto y arroz morado fritos

Name: Sándwiches de raíz de loto y arroz morado fritos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g raíz de loto fresca (pelada y cocida); 100 g arroz morado; 50 g pollo picado; 1 hoja de loto fresca (escaldada como base para plato); to taste sal; to taste MSG; 1 clara de huevo (para mezclar el relleno); 30 g almidón húmedo (para mezclar el relleno); 2 claras de huevo (para el baño de rebozado); 30 g almidón (para el baño de rebozado)

Una especialidad de Yunnan: pollo picado mezclado con arroz morado se intercala entre rodajas de raíz de loto, se reboza, se fríe en sartén y se sirve sobre una hoja de loto.

1 h 15 min

Fácil

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Sándwiches de raíz de loto y arroz morado fritos

Ingredientes

raíz de loto fresca (pelada y cocida) 500 g

arroz morado 100 g

pollo picado 50 g

hoja de loto fresca (escaldada como base para plato) 1

sal to taste

MSG to taste

clara de huevo (para mezclar el relleno) 1

almidón húmedo (para mezclar el relleno) 30 g

claras de huevo (para el baño de rebozado) 2

almidón (para el baño de rebozado) 30 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes principales

Cocina al vapor el arroz morado hasta que esté tierno, y pela y luego hierve la raíz de loto hasta que esté completamente cocida.

Preparar el relleno y armar los sándwiches

Mezcla el pollo picado con sal y MSG al gusto, 1 clara de huevo y 30 g de almidón húmedo, luego incorpora con movimientos envolventes el arroz morado cocido al vapor hasta que esté uniformemente mezclado. Extiende el relleno sobre una rodaja de raíz de loto y presiona otra rodaja encima para formar un sándwich.

Preparar la masa para rebozar

Bate 2 claras de huevo con 30 g de almidón para obtener una masa homogénea.

Freír los sándwiches en sartén

Calienta una cantidad generosa de aceite en un wok a fuego alto. Sumerge cada sándwich de raíz de loto en la masa de huevo para cubrirlo uniformemente, luego fríelo en sartén hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retira y escurre.

Emplatar y servir

Escalda la hoja de loto y colócala en un plato de servir como base. Dispón los sándwiches de raíz de loto fritos encima en orden, acompañados de sal de pimienta al lado.