Panierte Lotoswurzel-Sandwiches mit violettem Reis

Name: Panierte Lotoswurzel-Sandwiches mit violettem Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g frische Lotoswurzel (geschält und gekocht); 100 g violetter Reis; 50 g Hühnerhackfleisch; 1 frisches Lotosblatt (blanchiert als Tellerunterlage); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Geschmacksverstärker (MSG); 1 Eiweiß (für die Füllung); 30 g feuchte Stärke (für die Füllung); 2 Eiweiß (für den Ausbackteig); 30 g Stärke (für den Ausbackteig)

Eine Yunnan-Spezialität: Hühnerhackfleisch, vermischt mit violettem Reis, wird zwischen Lotuswurzelscheiben geschichtet, in Teig getaucht, in der Pfanne gebraten und auf einem Lotusblatt serviert.

1 Std. 15 Min.

Einfach

0 Favoriten

Panierte Lotoswurzel-Sandwiches mit violettem Reis

Zutaten

frische Lotoswurzel (geschält und gekocht) 500 g

violetter Reis 100 g

Hühnerhackfleisch 50 g

frisches Lotosblatt (blanchiert als Tellerunterlage) 1

Salz nach Geschmack

Geschmacksverstärker (MSG) nach Geschmack

Eiweiß (für die Füllung) 1

feuchte Stärke (für die Füllung) 30 g

Eiweiß (für den Ausbackteig) 2

Stärke (für den Ausbackteig) 30 g

Anleitung

Hauptzutaten vorbereiten

Den violetten Reis weich dämpfen und die Lotoswurzel schälen und gar kochen.

Füllung herstellen und Sandwiches zusammenbauen

Das Hühnerhackfleisch mit Salz und Geschmacksverstärker nach Geschmack, 1 Eiweiß und 30 g feuchter Stärke vermengen und den gedämpften violetten Reis unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Füllung auf eine Lotoswurzelscheibe streichen und eine zweite Scheibe daraufdrücken, sodass ein Sandwich entsteht.

Ausbackteig zubereiten

2 Eiweiß mit 30 g Stärke zu einem glatten Teig verrühren.

Sandwiches in der Pfanne braten

In einem Wok großzügig Öl bei starker Hitze erhitzen. Jedes Lotoswurzel-Sandwich gleichmäßig in den Eiteig tauchen und in der Pfanne braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Anrichten und servieren

Das Lotosblatt blanchieren und als Unterlage auf einen Servierteller legen. Die gebratenen Lotoswurzel-Sandwiches der Reihe nach darauf anrichten und Pfeffer-Salz dazu servieren.