Sandwichs de racine de lotus et de riz violet frits à la poêle

Name: Sandwichs de racine de lotus et de riz violet frits à la poêle
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g racine de lotus fraîche (épluchée et cuite); 100 g riz violet; 50 g poulet haché; 1 feuille de lotus fraîche (blanchies pour servir de tapis); au goût sel; au goût MSG; 1 blanc d'œuf (pour mélanger la farce); 30 g amidon humide (pour mélanger la farce); 2 blancs d'œufs (pour la pâte à enrober); 30 g amidon (pour la pâte à enrober)

Une spécialité du Yunnan : du poulet haché mélangé à du riz violet est pris en sandwich entre des tranches de racine de lotus, enrobé de pâte, poêlé et servi sur une feuille de lotus.

1 h 15 min

Facile

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Sandwichs de racine de lotus et de riz violet frits à la poêle

Ingrédients

racine de lotus fraîche (épluchée et cuite) 500 g

riz violet 100 g

poulet haché 50 g

feuille de lotus fraîche (blanchies pour servir de tapis) 1

sel au goût

MSG au goût

blanc d'œuf (pour mélanger la farce) 1

amidon humide (pour mélanger la farce) 30 g

blancs d'œufs (pour la pâte à enrober) 2

amidon (pour la pâte à enrober) 30 g

Instructions

Préparer les ingrédients principaux

Faites cuire le riz violet à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis épluchez et faites bouillir la racine de lotus jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Préparer la farce et assembler les sandwichs

Mélangez le poulet haché avec du sel et du MSG selon le goût, 1 blanc d'œuf et 30 g d'amidon humide, puis incorporez délicatement le riz violet cuit à la vapeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Étalez la farce sur une tranche de racine de lotus et pressez une deuxième tranche dessus pour former un sandwich.

Préparer la pâte à enrober

Fouettez 2 blancs d'œufs avec 30 g d'amidon pour obtenir une pâte lisse.

Frire les sandwichs à la poêle

Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans un wok à feu vif. Trempez chaque sandwich de racine de lotus dans la pâte à œuf pour l'enrober uniformément, puis faites frire à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants. Retirez et égouttez.

Servir et dresser

Blanchissez la feuille de lotus et disposez-la sur une assiette de service comme base. Disposez les sandwichs de racine de lotus frits à la poêle sur le dessus dans l'ordre, accompagnés de sel au poivre à côté.