Pera Condé
Peras confitadas servidas sobre una base de arroz con leche, terminadas con una glasa de mermelada de albaricoque.
Ingredientes
leche (para el arroz condé, véase la página 213)
2 pt (12 dl)
peras de postre
4
glaseado de albaricoque
8 oz (240 g)
cerezas (para decorar)
angélica (para decorar)
Instrucciones
1
Preparar el arroz
Haga la mezcla de arroz condé.
2
Enfriar el arroz
Deje enfriar el arroz y luego colóquelo cuidadosamente en un bol, una fuente plana de plata o copas individuales. El arroz se puede moldear y dar forma si se desea.
3
Preparar las peras
Si usa peras frescas, pélelas, quíteles el corazón, córtelas por la mitad y pochéelas; luego déjelas enfriar antes de usarlas.
4
Disponer
Escurra el exceso de jugo de las peras y luego colóquelas con cuidado sobre el arroz.
5
Glasear
Cubra las peras dispuestas con glaseado de albaricoque.
6
Decorar
Decore con cerezas y angélica.
