Poires Condé
Poires confites servies sur une base de riz au lait, nappées d'un glaçage à la confiture d'abricot.
Ingrédients
lait (pour le riz condé, voir page 213)
2 pintes (12 dl)
poires à dessert
4
nappage à l'abricot
8 onces (240 g)
cerises (pour la décoration)
angélique (pour la décoration)
Instructions
1
Préparer le riz
Préparer le mélange de riz condé.
2
Refroidir le riz
Laisser refroidir le riz, puis le disposer soigneusement dans un bol, un plat en argent ou des coupes individuelles. Le riz peut être moulé et façonné si désiré.
3
Préparer les poires
Si vous utilisez des poires fraîches, les peler, les évider, les couper en deux et les pocher, puis les laisser refroidir avant utilisation.
4
Disposer
Égoutter l'excès de jus des poires, puis les disposer soigneusement sur le riz.
5
Glacer
Napper les poires disposées de nappage à l'abricot.
6
Décorer
Décorer avec des cerises et de l'angélique.
