Birnen Condé
Kandierte Birnen auf einer Milchreis-Grundlage serviert, abgeschlossen mit einer Glasur aus Aprikosenkonfitüre.
Zutaten
Milch (für Reis Condé, siehe Seite 213)
2 pt (12 dl)
Dessertbirnen
4
Aprikosenglasur
8 oz (240 g)
Kirschen (zur Dekoration)
Angelika (zur Dekoration)
Anleitung
1
Reis vorbereiten
Bereiten Sie die Reis-Condé-Mischung zu.
2
Reis abkühlen lassen
Den Reis abkühlen lassen und dann ordentlich in eine Schale, eine flache Silberschale oder einzelne Coupés anrichten. Der Reis kann bei Bedarf geformt und modelliert werden.
3
Birnen vorbereiten
Falls frische Birnen verwendet werden, diese schälen, entkernen, halbieren und pochieren, dann vor der Verwendung abkühlen lassen.
4
Anrichten
Überschüssigen Saft von den Birnen abtropfen lassen und diese vorsichtig auf dem Reis anrichten.
5
Glasieren
Die angerichteten Birnen mit Aprikosenglasur bestreichen.
6
Dekorieren
Mit Kirschen und Angelika dekorieren.
