洋梨コンデ
アプリコットジャムのグレーズで仕上げた、砂糖漬けの洋梨をライスプディングの土台に盛り付けた一品。
材料
牛乳（ライスコンデ用、213ページ参照）
2 pt (12 dl)
デザート用の梨
4
アプリコットグレーズ
8 oz (240 g)
さくらんぼ（飾り用）
アンゼリカ（飾り用）
作り方
1
米を準備する
ライスコンデの混合物を作る。
2
米を冷ます
米を冷ましてから、ボウル、銀の平皿、またはクープにきれいに盛り付ける。希望があれば米を型取りして形を整えることができる。
3
梨を準備する
生の梨を使用する場合は、皮を剥き、芯を抜き、半分に切ってポシェし、使用前に冷ます。
4
盛り付ける
梨の余分な果汁を切ってから、米の上に注意深く配置する。
5
グレーズを掛ける
盛り付けた梨にアプリコットグレーズを掛ける。
6
飾る
さくらんぼとアンゼリカで飾る。
