Tofu Perla

Name: Tofu Perla
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 bloque grande tofu (retirar la piel, cortar en granos redondos o dados pequeños, remojar en agua limpia); 1 gallina entera; 45 g vieiras secas; 3 g sal

Corta el tofu en rodajas del tamaño de perlas, escalfa hasta que esté ligeramente cocido y sirve en un caldo claro cocinado a fuego lento con pollo y vieiras secas.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

tofu (retirar la piel, cortar en granos redondos o dados pequeños, remojar en agua limpia) 1 bloque grande

gallina entera 1

vieiras secas 45 g

sal 3 g

Instrucciones

Preparar el tofu

Retire la piel exterior del tofu, luego use un molde fijo prefabricado para cortarlo en granos redondos en forma de perla (o primero córtelo en rodajas finas y luego en dados pequeños). Después, remójelo en agua limpia para eliminar el sabor a frijol.

Preparar el caldo

Coloque la gallina y las vieiras secas en una olla, agregue agua y cocine a fuego lento para extraer un tazón grande de caldo. Retire y deseche la gallina y las vieiras secas. Agregue sal al caldo, llévelo a ebullición y viértalo en un tazón de sopa.

Blanquear y emplatar

Coloque el tofu en otra olla de caldo claro o agua hirviendo y cocine hasta que hierva. Tan pronto como los granos de tofu floten a la superficie, retírelos inmediatamente con una cuchara y colóquelos en el tazón de caldo de pollo. Listo.