Perlentofu
Den Tofu in perlengroße Scheiben schneiden, kurz blanchieren bis er gerade gar ist, und in einer klaren Brühe servieren, die mit Hähnchen und getrockneten Jakobsmuscheln geköchelt wurde.
Zutaten
Tofu (Haut entfernt, in runde Körner oder kleine Würfel geschnitten, in klares Wasser eingeweicht)
1 großer Block
ganzes Huhn
1
getrocknete Jakobsmuscheln
45 g
Salz
3 g
Anleitung
1
Tofu vorbereiten
Entfernen Sie die äußere Haut vom Tofu und verwenden Sie dann eine vorgefertigte Form, um ihn in perlenförmige runde Körner zu schneiden (oder schneiden Sie ihn zuerst in dünne Scheiben und dann in kleine Würfel). Anschließend in klarem Wasser einweichen, um den Bohnengeschmack zu entfernen.
2
Brühe zubereiten
Geben Sie das Huhn und die getrockneten Jakobsmuscheln in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und köcheln Sie, um eine große Schale Brühe zu gewinnen. Entfernen Sie das Huhn und die getrockneten Jakobsmuscheln und entsorgen Sie sie. Fügen Sie Salz zur Brühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie in eine Suppenschale.
3
Blanchieren und Anrichten
Geben Sie den Tofu in einen anderen Topf mit klarer Suppe oder kochendem Wasser und kochen Sie ihn, bis er kocht. Sobald die Tofukörner an die Oberfläche steigen, schöpfen Sie sie sofort heraus und geben Sie sie in die Hühnerbrüheschale. Fertig.
