Yuanzi de Perla

Name: Yuanzi de Perla
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Arroz glutinoso (enjuagado y remojado hasta que se hinche); 25 g Pétalos de rosa; 4 Huevos (claras y yemas separadas); 12 Cerezas confitadas (cortadas por la mitad); 250 g Manteca de cerdo; 100 g Harina (tostada en seco hasta dorar); 50 g Nueces (remojadas, peladas, fritas hasta quedar crujientes y picadas finamente); 200 g Harina de frijol seca (tamizada, reservar 150 g); 400 g Azúcar

Hermoso de color, dulce y húmedo, este es un postre clásico de banquete de Sichuan y una famosa merienda de Chengdu.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Arroz glutinoso (enjuagado y remojado hasta que se hinche) 400 g

Pétalos de rosa 25 g

Huevos (claras y yemas separadas) 4

Cerezas confitadas (cortadas por la mitad) 12

Manteca de cerdo 250 g

Harina (tostada en seco hasta dorar) 100 g

Nueces (remojadas, peladas, fritas hasta quedar crujientes y picadas finamente) 50 g

Harina de frijol seca (tamizada, reservar 150 g) 200 g

Azúcar 400 g

Instrucciones

Preparar la masa de arroz glutinoso

Enjuague el arroz glutinoso y remójelo hasta que se hinche, luego escáldelo en agua hirviendo hasta que esté completamente cocido. Escúrralo y déjelo enfriar hasta que esté tibio. Divida el arroz en dos montones iguales. A un montón agregue las claras de huevo, al otro las yemas, además de 50 g de manteca y la harina de frijol tamizada a cada uno. Mezcle bien cada montón, luego divida cada uno en 12 porciones (24 porciones en total).

Preparar el relleno

Remoje las nueces, pélelas, fríalas hasta que estén crujientes y píquelas finamente. Combine 200 g de manteca, 250 g de azúcar, los pétalos de rosa y la harina tostada, amase hasta que quede suave y forme 24 bolitas de relleno.

Formar y cocinar al vapor

Envuelva cada bolita de relleno con una porción de cada masa de arroz de color y forme una bola lisa. Presione una cereza confitada cortada por la mitad en la parte superior de cada una. Cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego retire y disponga los dumplings por color en un plato redondo de servir.

Preparar y verter el glaseado

Combine 150 g de azúcar con 200 ml de agua en una olla y lleve a ebullición. Espese con una suspensión de maicena de flujo medio y vierta el glaseado caliente uniformemente sobre los yuanzi de perla antes de servir.