Pollo al curry con piña
Un plato de pollo al estilo de Zhejiang, cocinado a fuego lento con curry, leche de coco y piña, servido en una piña ahuecada. Equilibra los sabores salados, umami y dulces con un rico aroma a curry.
Ingredientes
Piña (cortada en trozos, usar la cáscara como tazón)
1
Pimiento verde (cortado en trozos)
1
Pimiento rojo (cortado en trozos)
1
Pollo tierno (lavado y cortado en trozos)
1/2
Cebolla (cortada en trozos)
1/4
Chalotas secas (picadas)
2
Curry en polvo
1 cucharada
Leche de coco
1/2 taza
Salsa de soja ligera (marinada)
1 cucharada
Vino de cocina (marinada)
1/2 cucharada
Pimienta blanca (marinada)
una pizca
Maicena (marinada)
1 cucharada
Sal (sazón)
1 cucharadita
Azúcar (sazón)
2 cucharaditas
Caldo claro (sazón)
1 taza
Maicena (sazón)
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la piña horizontalmente por la parte superior, extrae la pulpa y córtala en trozos.
2
Paso 2
Lava y pica las chalotas secas. Lava y corta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos por separado. Lava el pollo tierno, córtalo en trozos, agrega la marinada y mezcla bien. Escalda en aceite caliente y retira. Calienta 2 cucharadas de aceite para liberar el aroma de las chalotas secas y la cebolla, luego agrega el curry en polvo. Saltea bien los trozos de pollo, agrega el sazón y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3
Paso 3
Agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y la leche de coco a los ingredientes anteriores y cocina de manera uniforme durante aproximadamente 4 minutos. Agrega la piña, espesa con una mezcla de maicena hasta que quede ligeramente salsa. Una vez que hierva, vierte en la taza de cáscara de piña y sirve.
