パイナップルカレー鶏肉
浙江風の料理で、カレー、ココナッツミルク、パイナップルで煮込んだチキンを、くりぬいたパイナップルに盛り付けたもの。旨味、塩味、甘味のバランスと、豊かなカレーの香りを併せ持つ。
材料
パイナップル（塊に切る、殻をボウルとして使う）
1
ピーマン（塊に切る）
1
赤ピーマン（塊に切る）
1
鶏のささみ（洗って一口大に切る）
1/2
玉ねぎ（塊に切る）
1/4
乾燥エシャロット（みじん切り）
2
カレー粉
1 tbsp
ココナッツミルク
1/2 cup
薄口醤油（マリネ用）
1 tbsp
料理酒（マリネ用）
1/2 tbsp
白胡椒（マリネ用）
a pinch
片栗粉（マリネ用）
1 tbsp
塩（味付け）
1 tsp
砂糖（味付け）
2 tsp
スープ（味付け）
1 cup
片栗粉（味付け）
1 tsp
作り方
1
ステップ 1
パイナップルを上から水平に切り、果肉をくり抜き、塊に切る。
2
ステップ 2
乾燥エシャロットを洗ってみじん切りにする。玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンをそれぞれ洗って塊に切る。鶏のささみを洗って一口大に切り、マリネ液を加えてよく混ぜる。熱湯で油通しして取り出す。大さじ2の油を熱し、乾燥エシャロットと玉ねぎの香りを出し、カレー粉を加える。鶏肉を十分に炒め、味付けを加え、10分間煮込む。
3
ステップ 3
ピーマン、赤ピーマン、ココナッツミルクを上記の材料に加え、約4分間均一に調理する。パイナップルを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。沸騰したら、パイナップルの殻のボウルに注ぎ、提供する。
