Tangyuan de Corazón y Pulmón de Cerdo

Name: Tangyuan de Corazón y Pulmón de Cerdo
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2000 g arroz glutinoso (lavado, remojado, finamente molido, prensado en seco para hacer pasta de arroz); 500 g corazón y pulmón de cerdo (enjuagados completamente con agua limpia, cortados en rodajas de 3.3 cm de largo y 0.33 cm de grosor); 500 g cerdo magro (lavado, picado en pasta, mezclado con sal refinada para hacer el relleno); 20 g sal refinada; 200 g manteca de cerdo derretida (parte usada para saltear la cobertura, parte usada en el fondo del tazón para servir); 5 g MSG; 200 g salsa de soja; 50 g aceite de chile; 150 g cebolletas picadas; 5 g pimienta negra molida

心肺汤圆 (Bolas de Arroz Glutinoso de Corazón y Pulmón)

Un aperitivo de estilo Hunan hecho con masa de harina de arroz glutinoso que envuelve un relleno de carne, con forma de aceituna, hervido y cubierto con una salsa de corazón y pulmón de color rojo brillante y ligeramente picante que despierta el apetito.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

arroz glutinoso (lavado, remojado, finamente molido, prensado en seco para hacer pasta de arroz) 2000 g

corazón y pulmón de cerdo (enjuagados completamente con agua limpia, cortados en rodajas de 3.3 cm de largo y 0.33 cm de grosor) 500 g

cerdo magro (lavado, picado en pasta, mezclado con sal refinada para hacer el relleno) 500 g

sal refinada 20 g

manteca de cerdo derretida (parte usada para saltear la cobertura, parte usada en el fondo del tazón para servir) 200 g

MSG 5 g

salsa de soja 200 g

aceite de chile 50 g

cebolletas picadas 150 g

pimienta negra molida 5 g

Instrucciones

Hacer la Masa de Arroz

Procese el arroz glutinoso mediante lavado, remojo, molido fino y prensado en seco para hacer la pasta de arroz. Tome 500g de polvo de arroz húmedo, amase en 4 tortas redondas y delgadas, hierva en una olla, retire, mezcle uniformemente con la pasta de arroz cruda, amase hasta que esté suave y completamente incorporado, luego cubra con un paño húmedo.

Preparar el Relleno y la Cobertura

Lave el cerdo, píquelo en pasta, mezcle con sal refinada para hacer el relleno; enjuague el corazón y pulmón de cerdo completamente con agua limpia, corte en rodajas de 3.3 cm de largo y 0.33 cm de grosor; coloque el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo y caliente al 60% del fuego máximo, agregue las rodajas de corazón y pulmón y saltee durante 3 minutos, agregue salsa de soja, sal refinada y MSG, saltee uniformemente, agregue agua, cocine a fuego lento hasta que esté cocido para hacer la cobertura, reserve.

Envolver los Tangyuan

Amease la masa de arroz preparada en un rollo largo, divida en 80 porciones pequeñas de masa. Enrolle cada porción en forma redonda, presione un pequeño hueco en el centro, agregue el relleno de carne, junte los bordes para sellar, luego estire la parte superior e inferior sellada para alargarla, dele forma de aceituna.

Cocinar y Servir

Lleve una olla de agua limpia a hervor fuerte, agregue los tangyuan; prepare 20 tazones para servir, cada uno con una porción de manteca de cerdo derretida, sal refinada, MSG, salsa de soja y aceite de chile. Una vez que los tangyuan floten en la superficie, continúe hirviendo durante 2-3 minutos, sirva los tangyuan con el caldo en los tazones (4 por tazón), cubra con la cobertura de corazón y pulmón, espolvoree con cebolletas picadas y pimienta negra molida, luego sirva.