Arroz con Costillas de Cerdo
No se cocina sobre llama abierta, por lo que no causará calor interno excesivo, pero el sabor no es menos que el del arroz tradicional de olla de barro.
Historia
Una versión práctica de arroz de olla de barro usando una olla arrocera. Como no se cocina sobre fuego abierto, se considera menos 'caliente' para el cuerpo, pero el sabor es excelente.
Ingredientes
Arroz
250g
Costillas de Cerdo
450g
Salsa de Soya Clara
2 cucharaditas
Salsa para Mezclar Arroz Haitiana
1 cucharada
Azúcar Blanca
al gusto
Aceite de Cocina
al gusto
Jengibre
al gusto
Cebolletas
2 tallos
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar todos los ingredientes.
2
Paso 2
Pelar el jengibre y cortarlo en tiras.
3
Paso 3
Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas.
4
Paso 4
Lavar las costillas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños.
5
Paso 5
Agregar azúcar blanca y salsa de soja clara y mezclar bien.
6
Paso 6
Agregar un poco de aceite de cocina, mezclar bien, y marinar por 30 minutos.
7
Paso 7
Lavar el arroz, agregar la cantidad apropiada de agua, y presionar el botón de cocinar en la olla arrocera.
8
Paso 8
Cuando el agua comience a hervir ligeramente, agregar las costillas marinadas, tapar, y cocinar hasta que el arroz esté listo. Agregar la salsa para mezclar mientras esté caliente, revolver bien, y servir.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.