Riz aux côtes de porc
Non cuit sur flamme ouverte, il ne provoquera pas de chaleur interne excessive, mais le goût n'est pas inférieur au riz en terre cuite traditionnel.
Histoire
Une version pratique au cuiseur de riz du riz en terre cuite. Comme il n'est pas cuit sur feu ouvert, il est considéré comme moins « échauffant » pour le corps, mais la saveur est excellente.
Ingrédients
Riz
250g
Côtes de porc
450g
Sauce soja claire
2 c. à café
Sauce de mélange pour riz Haïtienne
1 c. à soupe
Sucre blanc
au goût
Huile de cuisson
au goût
Gingembre
au goût
Oignons verts
2 tiges
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Pelez le gingembre et hachez-le.
3
Étape 3
Lavez les oignons verts et découpez-les en ciboules.
4
Étape 4
Lavez les côtes de porc et découpez-les en petits morceaux.
5
Étape 5
Ajoutez le sucre blanc et la sauce soja claire et mélangez bien.
6
Étape 6
Ajoutez un peu d'huile de cuisson, mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.
7
Étape 7
Lavez le riz, ajoutez la quantité d'eau appropriée et appuyez sur le bouton de cuisson du cuiseur de riz.
8
Étape 8
Lorsque l'eau commence à bouillir légèrement, ajoutez les côtes marinées, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt. Ajoutez la sauce de mélange pendant que c'est chaud, remuez bien et servez.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
