Reis mit Schweinerippchen
Nicht über offenem Feuer gekocht, also verursacht es kein übermäßiges inneres Hitzegefühl, aber der Geschmack steht dem traditionellen Tontopf-Reis in nichts nach.
Geschichte
Eine praktische Reiskocher-Version von Tontopf-Reis. Da es nicht über offenem Feuer gekocht wird, gilt es als weniger 'erhitzend' für den Körper, aber der Geschmack ist ausgezeichnet.
Zutaten
Reis
250g
Schweinerippchen
450g
Helle Sojasauce
2 TL
Haitianische Reismischsauce
1 EL
Zucker
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
2 Stängel
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten.
2
Schritt 2
Den Ingwer schälen und in Streifen schneiden.
3
Schritt 3
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
4
Schritt 4
Die Schweinerippchen waschen und in kleine Stücke schneiden.
5
Schritt 5
Zucker und helle Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
6
Schritt 6
Etwas Speiseöl hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.
7
Schritt 7
Den Reis waschen, die appropriate Menge Wasser hinzufügen und die Kochtaste am Reiskocher drücken.
8
Schritt 8
Wenn das Wasser leicht zu kochen beginnt, die marinierten Rippchen hinzufügen, abdecken und kochen, bis der Reis fertig ist. Die Mischsauce heiß hinzufügen, gut umrühren und servieren.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
