Pollo Asado en Olla

Name: Pollo Asado en Olla
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1000 g Pollo (pollo joven, hervido al 90% y deshuesado, manteniendo la forma original); 25 g Almidón; 25 g Harina; 25 g Huevo (mezclado con agua para hacer una masa); 20 g Vino Shaoxing; 4 g Sal refinada; 10 g Salsa de soja; 10 g Cebolleta (cortada en segmentos); 10 g Rodajas de jengibre; 5 g Corteza de canela; 5 g Anís estrellado; 5 g Pimienta de Sichuan (molida en polvo); 1000 g Aceite de cacahuete (consumo real 100 g); to taste Caldo claro

Una especialidad de Shandong (Lu), tierna y aromática con excelente color y sabor. Se sirve mejor con cebolleta picada, tiras de rábano y salsa de frijol dulce.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo (pollo joven, hervido al 90% y deshuesado, manteniendo la forma original) 1000 g

Almidón 25 g

Harina 25 g

Huevo (mezclado con agua para hacer una masa) 25 g

Vino Shaoxing 20 g

Sal refinada 4 g

Salsa de soja 10 g

Cebolleta (cortada en segmentos) 10 g

Rodajas de jengibre 10 g

Corteza de canela 5 g

Anís estrellado 5 g

Pimienta de Sichuan (molida en polvo) 5 g

Aceite de cacahuete (consumo real 100 g) 1000 g

Caldo claro to taste

Instrucciones

Hervir y Deshuesar el Pollo

Coloca el pollo joven limpio en una olla para sopa, hierve hasta que esté 90% cocido, retira todos los huesos y colócalo en una bandeja grande manteniendo la forma original del pollo.

Cocinar al Vapor para Sabor

Agrega vino Shaoxing, sal refinada, salsa de soja, segmentos de cebolleta, rodajas de jengibre, corteza de canela, anís estrellado, pimienta de Sichuan y caldo claro. Cocina al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego retira. Desecha las cebolletas, el jengibre y las especias, y escurre el líquido.

Cubrir con Masa

Mezcla el huevo con el almidón, la harina y el agua para hacer una masa de huevo. Toma un plato, vierte 1/3 de la masa de huevo en el plato y extiéndela plana, coloca el pollo encima, luego vierte el resto de la masa sobre el pollo para cubrirlo completamente.

Freír

Calienta aceite de cacahuete en el wok hasta que alcance alrededor del 60% de calor (aproximadamente 150°C), desliza suavemente el pollo en la olla, fríe hasta que esté dorado, luego retira y escurre el aceite.