Ensalada de Bok Choy Crujiente al Estilo Sichuan

Name: Ensalada de Bok Choy Crujiente al Estilo Sichuan
Total time: 20 min
Ingredients: 3 cabezas, cortadas en cuartos a lo largo bok choy bebé; 2 cucharaditas (para curar) sal kosher; 4, finamente picados dientes de ajo; 1 cucharada semillas de sésamo blanco; 1 cucharada hilos de chile rojo seco; 3 cucharadas aceite neutro; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada vinagre negro chino; 1 cucharada aceite de sésamo tostado; 1 cucharadita aceite de pimienta de Sichuan; 1/2 cucharadita azúcar granulada; 1/4 cucharadita (opcional) MSG; 1/4 taza, picado grueso cilantro fresco; 1, cortada en juliana (opcional) zanahoria pequeña

Cuartos de tierno bok choy bebé, ligeramente curados hasta quedar crujientes y tiernos, luego bañados en un baño de aceite humeante con ajo e hilos de chile. Mezclados con una vinagreta vigorizante de vinagre negro, salsa de soja y aceite de pimienta de Sichuan para un bocado entumecedor y sabroso.

20 min

Fácil

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Ensalada de Bok Choy Crujiente al Estilo Sichuan

Historia

Este refrescante plato frío es ideal para días sofocantes cuando se antoja algo ligero pero contundente. El secreto está en la textura: salar el bok choy elimina el exceso de agua mientras preserva un bocado crujiente, permitiendo que la vinagreta ardiente y fragante cubra cada hoja sin volverse blanda.

Ingredientes

bok choy bebé 3 cabezas, cortadas en cuartos a lo largo

sal kosher 2 cucharaditas (para curar)

dientes de ajo 4, finamente picados

semillas de sésamo blanco 1 cucharada

hilos de chile rojo seco 1 cucharada

aceite neutro 3 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

vinagre negro chino 1 cucharada

aceite de sésamo tostado 1 cucharada

aceite de pimienta de Sichuan 1 cucharadita

azúcar granulada 1/2 cucharadita

MSG 1/4 cucharadita (opcional)

cilantro fresco 1/4 taza, picado grueso

zanahoria pequeña 1, cortada en juliana (opcional)

Instrucciones

Curar el bok choy

Mezcle el bok choy en cuartos con la sal kosher en un tazón grande. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos hasta que las hojas se ablanden y suelten agua. Deben doblarse sin romperse pero aún conservar algo de crujiente.

Potenciar los aromáticos

En un tazón resistente al calor, combine el ajo picado, las semillas de sésamo y los hilos de chile. Caliente el aceite neutro en una sartén pequeña hasta que brille y comience a humear ligeramente. Inmediatamente vierta el aceite caliente sobre la mezcla de ajo; debe chisporrotear vigorosamente y liberar un aroma fragante. Agregue la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el aceite de pimienta de Sichuan, el azúcar y el MSG si lo usa. Bata hasta que el azúcar se disuelva.

Enjuagar y aderezar

Enjuague bien el bok choy curado bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Exprima los cuartos firmemente con las manos para extraer la mayor humedad posible; esto asegura que el aderezo se adhiera correctamente. Agregue el cilantro y la zanahoria en juliana si los usa. Vierta el aderezo de aceite caliente sobre las verduras y mezcle suavemente con las manos o pinzas hasta que cada pieza esté cubierta. Sirva inmediatamente para un máximo crujiente, o refrigere durante 10 minutos para que los sabores se fusionen.