Salade croquante de bok choy style Sichuan

Name: Salade croquante de bok choy style Sichuan
Total time: 20 min
Ingredients: 3 heads, coupés en quartiers dans la longueur bok choy jeune; 2 teaspoons (pour mariner) sel kasher; 4, finement hachées gousses d'ail; 1 tablespoon graines de sésame blanches; 1 tablespoon fils de piment rouge secs; 3 tablespoons huile neutre; 2 tablespoons sauce soja légère; 1 tablespoon vinaigre noir chinois; 1 tablespoon huile de sésame toastée; 1 teaspoon huile de poivre Sichuan; 1/2 teaspoon sucre en poudre; 1/4 teaspoon (optionnel) MSG; 1/4 cup, grossièrement haché cilantro frais; 1, coupée en julienne (optionnel) petite carotte

Des quartiers de jeune bok choy tendres, légèrement marinés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants-tendres, puis imbibés d'un bain d'huile brûlante à l'ail et aux fils de piment. Assaisonnés avec une sauce vivifiante au vinaigre noir, sauce soja et huile de poivre Sichuan pour une bouchée apaisante et savoureuse.

20 min

Facile

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Salade croquante de bok choy style Sichuan

Histoire

Ce rafraîchissant plat froid est idéal pour les journées étouffantes quando vous avez envie de quelque chose de léger mais corsé. Le secret réside dans la texture—le sel du bok choy retire l'excès d'eau tout en préservant une morsure croquante, permettant à la sauce épicée et parfumée de couvrir chaque feuille sans devenir détrempée.

Ingrédients

bok choy jeune 3 heads, coupés en quartiers dans la longueur

sel kasher 2 teaspoons (pour mariner)

gousses d'ail 4, finement hachées

graines de sésame blanches 1 tablespoon

fils de piment rouge secs 1 tablespoon

huile neutre 3 tablespoons

sauce soja légère 2 tablespoons

vinaigre noir chinois 1 tablespoon

huile de sésame toastée 1 tablespoon

huile de poivre Sichuan 1 teaspoon

sucre en poudre 1/2 teaspoon

MSG 1/4 teaspoon (optionnel)

cilantro frais 1/4 cup, grossièrement haché

petite carotte 1, coupée en julienne (optionnel)

Instructions

Mariner le bok choy

Mélangez les quartiers de bok choy avec le sel kasher dans un grand bol. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent et dégagent de l'eau. Ils doivent se plier sans casser mais conserver encore du croquant.

Infuser les aromates

Dans un bol allant au four, combinez l'ail finement haché, les graines de sésame et les fils de piment rouge. Chauffez l'huile neutre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle scintille et commence à peine à fumée. Versez immédiatement l'huile chaude sur le mélange d'ail—cela devrait crépiter vigoureusement et dégager un arôme parfumé. Incorporez la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile de sésame, l'huile de poivre Sichuan, le sucre et le MSG si vous en utilisez. Fouettez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Rincer et assaisonner

Rincez soigneusement le bok choy mariné à l'eau froide courante pour éliminer l'excès de sel. Pressez fermement les quartiers avec vos mains pour extraire autant d'humidité que possible—cela garantit que la sauce adhère correctement. Ajoutez le cilantro et la carotte coupée en julienne si vous le souhaitez. Versez la sauce à l'huile chaude sur les légumes et mélangez délicatement avec vos mains ou des pinces jusqu'à ce que chaque piece soit enrobée. Servez immédiatement pour un maximum de croquant, ou réfrigérez pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.