Pasas Chunkies
Una galleta con una textura similar a la de un caramelo, con trozos de chocolate negro, pasas y cacahuetes.
Ingredientes
pasas (6 1/4 onzas)
1 1/4 cups
extracto de vainilla
1 1/2 teaspoons
chocolate sin azúcar (roto o picado en trozos gruesos)
2 ounces
mantequilla sin sal (1/2 barra, cortada en trozos)
1/4 cup
huevo grande
1
harina de trigo común
1/4 cup
azúcar
3/4 cup
cacahuetes sin sal picados en trozos gruesos (aproximadamente 7 onzas)
1 1/2 cups
sal
1/4 teaspoon
chispas de chocolate semidulce (6 onzas)
1 cup
jarabe de maíz ligero
1 tablespoon
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa abundantemente varias bandejas para hornear o cúbrelas con aerosol antiadherente.
2
Paso 2
En un tazón pequeño, cubre las pasas con agua caliente. Deja reposar 5 minutos. Escurre las pasas en un colador. Deja reposar hasta que estén bien escurridas.
3
Paso 3
Mientras tanto, en un tazón grande apto para microondas, calienta el chocolate y la mantequilla al 50 por ciento de potencia, revolviendo en intervalos de 30 segundos. Detente antes de que el chocolate se derrita por completo y deja que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una sartén mediana y pesada, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia; ten mucho cuidado de no quemar. Retira inmediatamente del fuego.) Deja enfriar hasta que esté tibio.
4
Paso 4
Incorpora el azúcar, la sal, el jarabe de maíz y la vainilla en la mezcla de chocolate hasta que esté muy bien combinada.
5
Paso 5
Incorpora vigorosamente el huevo hasta que esté uniformemente mezclado.
6
Paso 6
Incorpora la harina, luego los cacahuetes, las pasas y las chispas de chocolate, hasta que estén uniformemente mezclados.
