レーズンチュンキーズ
キャンディのような食感と、ダークチョコレート、レーズン、ピーッツが散りばめられたクッキー。
材料
レーズン (約 177g)
1 1/4 カップ
バニラエッセンス
小さじ 1 1/2
無糖チョコレート (割るか粗く刻む)
約 57g
無塩バター (1/2 スティック、角切り)
1/4 カップ
大きな卵
1
薄力粉
1/4 カップ
砂糖
3/4 カップ
粗く刻んだ無塩ピーナッツ (約 198g)
1 1/2 カップ
塩
小さじ 1/4
セミスイートチョコレートチップ (約 170g)
1 カップ
ライトコーンシロップ
大さじ 1
作り方
1
手順 1
オーブンを 175°C (350°F) に予熱する。天板に多めに油脂を塗るか、ノンストックスプレーを吹きかける。
2
手順 2
小さなボウルにレーズンを入れ、熱湯を浸るまで注ぐ。5分間浸す。レーズンをざるにあげて、水切りをよくする。
3
手順 3
その間に、耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、50% の出力で 30 秒ずつ混ぜながら電子レンジにかける。チョコレートが完全に溶ける前に電子レンジを止め、余熱で完全に溶かす。(または、中くらいの重い鍋でチョコレートとバターを極弱火で溶かし、頻繁に混ぜる; 焦がさないように十分注意する。すぐに火からおろす。) 少し冷ます。
4
手順 4
砂糖、塩、コーンシロップ、バニラをチョコレート混合物に加え、よく混ざるまでかき混ぜる。
5
手順 5
卵をしっかりと加え、均等になじむまで勢いよくかき混ぜる。
6
手順 6
小麦粉を混ぜ、次にピーナッツ、レーズン、チョコレートチップを均等に混ざるまでかき混ぜる。
