Corazones de apio rojo y amarillo

Name: Corazones de apio rojo y amarillo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Apio (lavado, raíz partida longitudinalmente sin separar las piezas); 3 g Sal fina; 1.5 g MSG; 10 g Azúcar; 125 g Pasta de tomate; 250 g Caldo fresco; 75 g Aceite refinado

Un plato frío elaborado friendo primero el apio en aceite, luego estofándolo con salsa de tomate hasta que los sabores se hayan absorbido bien.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Apio (lavado, raíz partida longitudinalmente sin separar las piezas) 500 g

Sal fina 3 g

MSG 1.5 g

Azúcar 10 g

Pasta de tomate 125 g

Caldo fresco 250 g

Aceite refinado 75 g

Instrucciones

Paso 1

Después de lavar el apio, parte la raíz longitudinalmente con un cuchillo, teniendo cuidado de no separar las piezas.

Paso 2

Añade aceite a un wok; cuando esté aproximadamente al 60% de calor, agrega el apio y saltéalo hasta que esté tierno, luego retira y escurre el exceso de aceite.

Paso 3

Deja el aceite restante en el wok, agrega la pasta de tomate y saltéala hasta que se libere aceite rojo, luego agrega el caldo fresco, la sal fina, el azúcar, el MSG y los corazones de apio. Una vez que rompa a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento para que se absorban los sabores. Cuando la salsa se haya espesado y reducido a un glaseado, retira del fuego.