Rote und gelbe Sellerieherzen

Name: Rote und gelbe Sellerieherzen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Sellerie (gewaschen, Wurzel längs geteilt, ohne sie zu trennen); 3 g Feines Salz; 1.5 g MSG; 10 g Zucker; 125 g Tomatenmark; 250 g Frische Brühe; 75 g Raffiniertes Öl

Ein kaltes Gericht, bei dem Sellerie zuerst in Öl angebraten und dann mit Tomatensauce geschmort wird, bis die Aromen gut aufgenommen sind.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Sellerie (gewaschen, Wurzel längs geteilt, ohne sie zu trennen) 500 g

Feines Salz 3 g

MSG 1.5 g

Zucker 10 g

Tomatenmark 125 g

Frische Brühe 250 g

Raffiniertes Öl 75 g

Anleitung

Schritt 1

Nach dem Waschen des Selleries die Wurzel mit einem Messer längs teilen und darauf achten, die Stücke nicht zu trennen.

Schritt 2

Öl in einen Wok geben; wenn er etwa zu 60 % heiß ist, den Sellerie hinzufügen und weichrösten, dann herausnehmen und das überschüssige Öl abtropfen lassen.

Schritt 3

Das verbleibende Öl im Wok lassen, das Tomatenmark hinzufügen und anrösten, bis rotes Öl austritt, dann die frische Brühe, das feine Salz, den Zucker, das MSG und die Sellerieherzen hinzufügen. Sobald es aufkocht, auf niedrige Hitze umschalten und köcheln lassen, damit die Aromen aufgenommen werden. Wenn die Sauce eingedickt und zu einer Glasur reduziert ist, vom Herd nehmen.