Cordero Estofado Rojo
Un cordero estofado brillante y muy aromático. La carne se blanquea primero para eliminar cualquier sabor fuerte, luego se saltea con condimentos y se estofa.
Ingredientes
carne de costilla de cordero (lavada, cortada en cubos de 4 cm)
500 g
zanahoria (lavada y cortada en rodajas)
20 g
trocitos de cebolleta china
50 g
aceite de soja
30 g
baijiu (para blanquear)
30 g
vino de Shaoxing
40 g
pasta de chile
5 g
salsa de soja
10 g
azúcar
2 g
trozos de cebolleta y rodajas de jengibre
20 g
anís estrellado
4
Instrucciones
1
Paso 1
Lava la carne de costilla de cordero y córtala en cubos de 4 cm. Colócala en una olla, añade una cantidad adecuada de agua junto con una pizca de trozos de cebolleta, rodajas de jengibre y baijiu. Lleva a ebullición y blanquea durante aproximadamente 1 minuto, luego retira inmediatamente el cordero y enjuágalo con agua limpia. Lava la zanahoria y córtala en rodajas.
2
Paso 2
Calienta un wok a fuego fuerte, añade el aceite de soja y saltea los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Añade el cordero y saltea, seguido del vino de Shaoxing y el azúcar, y saltea durante 1 minuto.
