Agneau braisé à la chinoise

Name: Agneau braisé à la chinoise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g côtes d'agneau désossées (lavées, coupées en cubes de 4 cm); 20 g carotte (lavée et émincée); 50 g tronçons de ciboulette chinoise; 30 g huile de soja; 30 g baijiu (pour blanchir); 40 g vin de Shaoxing; 5 g pâte de piment; 10 g sauce soja; 2 g sucre; 20 g tronçons d'oignon vert et tranches de gingembre; 4 anis étoilé

Un agneau braisé brillant et richement aromatique. La viande est d'abord blanchie pour éliminer tout goût de gibier, puis sautée avec des assaisonnements et braisée.

35 min

Facile

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Ingrédients

côtes d'agneau désossées (lavées, coupées en cubes de 4 cm) 500 g

carotte (lavée et émincée) 20 g

tronçons de ciboulette chinoise 50 g

huile de soja 30 g

baijiu (pour blanchir) 30 g

vin de Shaoxing 40 g

pâte de piment 5 g

sauce soja 10 g

sucre 2 g

tronçons d'oignon vert et tranches de gingembre 20 g

anis étoilé 4

Instructions

Étape 1

Lavez la viande de côtes d'agneau et coupez-la en cubes de 4 cm. Placez-la dans une marmite, ajoutez une quantité appropriée d'eau, ainsi qu'une pincée de tronçons d'oignon vert, de tranches de gingembre et de baijiu. Portez à ébullition et blanchissez pendant environ 1 minute, puis retirez immédiatement l'agneau et rincez-le à l'eau claire. Lavez la carotte et émincez-la.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile de soja et faites revenir les tronçons d'oignon vert et les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez l'agneau et faites-le revenir, puis versez le vin de Shaoxing et le sucre, et faites sauter pendant 1 minute.