Brioche poêlée farcie au porc et légumes

Name: Brioche poêlée farcie au porc et légumes
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g farine; 3 g levure; 250 g porc; 10 g blanc de ciboule; 50 g châtaigne d'eau; 5 g saindoux; 75 g sucre; 7 g levure chimique; à volonté sel; à volonté glutamate monosodique; à volonté bouillon de poulet; à volonté eau

Brioches pan-frites aux légumes et à la viande, préparées dans une poêle antiadhésive.

1 h 15 min

Intermédiaire

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Brioche poêlée farcie au porc et légumes

Ingrédients

farine 500 g

levure 3 g

porc 250 g

blanc de ciboule 10 g

châtaigne d'eau 50 g

saindoux 5 g

sucre 75 g

levure chimique 7 g

sel à volonté

glutamate monosodique à volonté

bouillon de poulet à volonté

eau à volonté

Instructions

Étape 1

Mélanger soigneusement la farine et la levure chimique, creuser un puits au centre, puis ajouter le sucre, la levure et l'eau dans le puits.

Étape 2

Bien mélanger, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer 20 minutes.

Étape 3

Rouler en un long boudin, diviser en portions d'environ 30 g chacune, puis étaler chaque portion en une fine galette.

Étape 4

Couper le porc et la châtaigne d'eau en petits dés ; hacher le blanc de ciboule en petits morceaux.

Étape 5

Ajouter le sel, le glutamate monosodique, le sucre, le saindoux et le bouillon de poulet, bien mélanger pour préparer la farce.

Étape 6

Envelopper la farce avec la pâte, façonner en forme de cage d'oiseau, laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 7

Placer dans une poêle antiadhésive et faire revenir jusqu'à ce que ce soit doré, badigeonner d'une petite quantité d'eau, couvrir et cuire à la vapeur pendant 5 minutes avant de servir.