Cerdo Estofado Rojo
El cerdo estofado rojo es un plato clásico que presenta panceta de cerdo tierna cocida a fuego lento en una salsa sabrosa y aromática hasta que queda rica y brillante.
Historia
La panceta de cerdo primero se saltea para derretir su grasa, luego se cocina a fuego lento con especias aromáticas y salsas de soja hasta que la carne se vuelve extremadamente tierna y la salsa se espesa hasta quedar brillante.
Ingredientes
Panceta de cerdo
500g
Anís estrellado
2 pieces
Palito de canela
1 piece
Hoja de laurel
3 pieces
Salsa de soja clara
1 tbsp
Salsa de soja oscura
1 tsp
Salsa de ostras
1 tsp
Vino de cocina
1 tbsp
Azúcar blanco
5 pieces
Instrucciones
1
Paso 1
Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes.
2
Paso 2
Cortar el jengibre y el ajo en rodajas; enjuagar el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel.
3
Paso 3
No añadir aceite a la sartén; colocar la panceta de cerdo y saltear.
4
Paso 4
Saltear hasta que la grasa se libere de la panceta de cerdo y tome un color dorado claro.
5
Paso 5
Agregar el jengibre, el ajo, el anís estrellado y la canela; saltear hasta que estén fragantes.
6
Paso 6
Agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocina y la salsa de ostras; saltear para colorear.
7
Paso 7
Agregar agua caliente, suficiente para sumergir la carne.
8
Paso 8
Agregar las hojas de laurel y el azúcar de roca.
9
Paso 9
Transferir a una olla de barro; llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
10
Paso 10
Agregar una cantidad apropiada de sal al gusto.
11
Paso 11
Reducir la salsa hasta que esté espesa y almíbarada.
