홍소육
홍소육은 부드러운 삼겹살을 짭조름하고 향긋한 소스에 조려 윤기가 흐르고 진한 맛이 나는 클래식 요리입니다.
이야기
삼겹살은 먼저 볶아 기름을 뺀 후, 향신료와 간장을 넣고 천천히 조려 고기가 숭덩숭덩하게 부드러워지고 소스가 윤기 있게 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
재료
삼겹살
500g
팔각
2개
계피
1개
월계수 잎
3장
진간장
1큰술
진간장(색용)
1작은술
굴소스
1작은술
요리용 술
1큰술
흰설탕
5개
조리 방법
1
1단계
삼겹살은 큼직하게 토막 냅니다.
2
2단계
생강과 마늘은 편으로 썰고, 팔각, 계피, 월계수 잎은 씻어 깨끗이 준비합니다.
3
3단계
팟에 기름을 두르지 말고 삼겹살을 넣고 볶습니다.
4
4단계
삼겹살의 기름이 빠지고 겉이 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.
5
5단계
생강, 마늘, 팔각, 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6
6단계
진간장, 진간장(색용), 요리용 술, 굴소스를 넣고 색이 나도록 볶습니다.
7
7단계
고기가 잠길 만큼 뜨거운 물을 붓습니다.
8
8단계
월계수 잎과 얼음설탕을 넣습니다.
9
9단계
뚝배기에 옮겨 센 불에서 끓인 뒤, 약불에서 약 1시간 정도 조립니다.
10
10단계
간을 보고 기호에 맞게 소금을 적당량 넣습니다.
11
11단계
소스가 걸쭉하고 윤기가 흐를 때까지 졸입니다.
