赤煮豚
赤煮豚は、豚バラ肉を旨味と香りのあるソースで煮込み、丰かで光沢のある状態にした经典的な料理です。
ストーリー
豚バラ肉はまず油を抜くために炒め、温かいスパイスと醤油でゆっくりと煮込み、肉が柔らかく溶けるようになり、ソースが光沢のある濃い状態になるまで調理します。
材料
豚バラ肉
500g
八角
2個
シナモン棒
1本
ローリエ
3枚
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
料理酒
大さじ1
白砂糖
5個
作り方
1
ステップ1
豚バラ肉を大きな一口大に切る
2
ステップ2
生姜とニンニクを sliceし、八角、シナモン棒、ローリエを洗干净い
3
ステップ3
フライパンに油を加えずに豚バラ肉を入れて炒める
4
ステップ4
豚バラ肉から脂が出て軽く黄金色になるまで炒める
5
ステップ5
生姜、ニンニク、八角、シナモン棒を加えて香りが立つまで炒める
6
ステップ6
薄口醤油、濃口醤油、料理酒、オイスターソースを加えて色に炒める
7
ステップ7
肉が浸るくらいの熱湯を加える
8
ステップ8
ローリエと氷砂糖を加える
9
ステップ9
土鍋に移し、強火で沸騰させた後、弱火で約1時間煮る
10
ステップ10
味してお好みで適量の塩を加える
11
ステップ11
ソースがとろみが出るまで煮詰める
