Porc Braisé Rouge
Le porc braisé rouge est un plat classique avec du ventre de porc tendre braisé dans une sauce savoureuse et aromatique jusqu'à ce qu'il soit riche et brillant.
Histoire
Le ventre de porc est d'abord sauté pour faire fondre sa graisse, puis mijoté lentement avec des épices chaudes et des sauces soja jusqu'à ce que la viande devienne fondant et que la sauce épaississe pour obtenir une finition brillante.
Ingrédients
Ventre de porc
500g
Anis étoilé
2 pièces
Bâton de cannelle
1 pièce
Feuille de laurier
3 pièces
Sauce soja claire
1 c. à soupe
Sauce soja foncée
1 c. à café
Sauce aux huîtres
1 c. à café
Vin de cuisine
1 c. à soupe
Sucre blanc
5 morceaux
Instructions
1
Étape 1
Couper le ventre de porc en gros morceaux
2
Étape 2
Trancher le gingembre et l'ail ; rincer l'anis étoilé, l'écorce de cannelle et les feuilles de laurier
3
Étape 3
Ne pas ajouter d'huile au wok ;-y disposer le ventre de porc et faire sauter
4
Étape 4
Faire sauter jusqu'à ce que la graisse soit rendue du ventre de porc et qu'il devienne légèrement doré
5
Étape 5
Ajouter le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et l'écorce de cannelle ; faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé
6
Étape 6
Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et la sauce aux huîtres ; faire sauter pour colorer
7
Étape 7
Ajouter de l'eau chaude, suffisamment pour immerger la viande
8
Étape 8
Ajouter les feuilles de laurier et le sucre de roche
9
Étape 9
Transférer dans une cocotte en terre ; porter à ébullition à feu vif, puis mijoter à feu doux pendant environ 1 heure
10
Étape 10
Ajouter une quantité appropriée de sel selon le goût
11
Étape 11
Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse
