Rot geschmortes Schweinefleisch
Rot geschmortes Schweinefleisch ist ein klassisches Gericht mit zartem Schweinebauch, der in einer würzigen, aromatischen Sauce geschmort wird, bis er reichhaltig und glänzend ist.
Geschichte
Der Schweinebauch wird zunächst unter Rühren angebraten, um sein Fett auszulassen, und dann langsam mit warmen Gewürzen und Sojasaucen köcheln gelassen, bis das Fleisch schmelzend weich wird und die Sauce zu einem glänzenden Finish eindickt.
Zutaten
Schweinebauch
500g
Sternanis
2 Stück
Zimtstange
1 Stück
Lorbeerblatt
3 Stück
Helle Sojasauce
1 EL
Dunkle Sojasauce
1 TL
Austernsauce
1 TL
Reiswein
1 EL
Weißer Zucker
5 Stück
Anleitung
1
Schritt 1
Den Schweinebauch in große Stücke schneiden
2
Schritt 2
Den Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden; Sternanis, Zimtrinde und Lorbeerblätter abspülen
3
Schritt 3
Kein Öl in den Wok geben; den Schweinebauch hineingeben und unter Rühren anbraten
4
Schritt 4
Unter Rühren anbraten, bis das Fett aus dem Schweinebauch austritt und er leicht goldbraun wird
5
Schritt 5
Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtrinde hinzufügen; unter Rühren anbraten, bis es duftet
6
Schritt 6
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein und Austernsauce hinzufügen; unter Rühren anbraten, bis alles Farbe angenommen hat
7
Schritt 7
Heißes Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist
8
Schritt 8
Lorbeerblätter und Kandis hinzufügen
9
Schritt 9
In einen Tontopf umfüllen; bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen
10
Schritt 10
Eine angemessene Menge Salz nach Geschmack hinzufügen
11
Schritt 11
Die Sauce reduzieren, bis sie dick und sirupartig ist
