Tortuga de Caparazón Blando Guisada en Salsa Roja

Name: Tortuga de Caparazón Blando Guisada en Salsa Roja
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: aprox. 1250 g Tortuga de caparazón blando (sacrificada, caparazón exterior y vísceras removidas, cortada en trozos); 50 g Hongos shiitake remojados (remojados, tallos eliminados); 15 g Dientes de ajo (fritos hasta dorar); 1 Cilantro (dispuesto en el borde del plato); 0.5 cda. Vino de cocina; 0.5 cda. Azúcar blanca; 0.5 cda. Maicena húmeda (dividida en dos usos); 5 Trozos de cebolleta; 5 rodajas Rodajas de jengibre; 1 cdta. Pimienta blanca molida; 1 cdta. Aceite de sésamo; 1.5 cdta. MSG; 3 cdta. Sal fina; 3 cdta. Salsa de soja; 2 cdas. Caldo; 2 cdas. Aceite de maní

Un plato rico y sabroso.

1 h 10 min

Fácil

0 favoritos

Tortuga de Caparazón Blando Guisada en Salsa Roja

Ingredientes

Tortuga de caparazón blando (sacrificada, caparazón exterior y vísceras removidas, cortada en trozos) aprox. 1250 g

Hongos shiitake remojados (remojados, tallos eliminados) 50 g

Dientes de ajo (fritos hasta dorar) 15 g

Cilantro (dispuesto en el borde del plato) 1

Vino de cocina 0.5 cda.

Azúcar blanca 0.5 cda.

Maicena húmeda (dividida en dos usos) 0.5 cda.

Trozos de cebolleta 5

Rodajas de jengibre 5 rodajas

Pimienta blanca molida 1 cdta.

Aceite de sésamo 1 cdta.

MSG 1.5 cdta.

Sal fina 3 cdta.

Salsa de soja 3 cdta.

Caldo 2 cdas.

Aceite de maní 2 cdas.

Instrucciones

Paso 1

Después de sacrificar la tortuga de caparazón blando, blanquéala brevemente en agua hirviendo, retira el caparazón exterior y las vísceras, córtala en trozos y luego blanquéala de nuevo para eliminar toda la sangre. Remoja los hongos shiitake y retira sus tallos, luego revuelve los trozos de tortuga con la mitad de la maicena húmeda hasta cubrirlos de manera uniforme.

Paso 2

Agrega los trozos de tortuga de caparazón blando a un wok con aceite caliente, fríe hasta que estén ligeramente dorados y luego retíralos. Agrega los dientes de ajo al wok y fríe hasta que estén dorados, luego retíralos.

Paso 3

Deja una pequeña cantidad de aceite base en el wok, agrega los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre, luego añade la tortuga de caparazón blando, vino de cocina, salsa de soja, sal fina, hongos shiitake, azúcar blanca, MSG y caldo. Cocina a fuego lento un rato, luego transfiere la mezcla a un bol para cocinar al vapor, cocina al vapor en una vaporera de bambú hasta que esté completamente tierna. Retira de la vaporera, vierte el líquido de cocción original, invierte el bol sobre un plato. Dispuesta el cilantro en el borde del plato.

Paso 4

Vierte el líquido de cocción reservado en una olla, agrega la mitad restante de la maicena húmeda, pimienta blanca molida y aceite de sésamo para hacer una salsa espesa, luego vierte la salsa sobre el plato.