Rhabarbo confitado
Mermelada básica de ruibarbo para preparar el relleno de fresa y ruibarbo
Ingredientes
rabarbo fresco
625 g
azúcar granulado
95 g
zumo de limón
60 g
clavos de olor molidos
½ g
Instrucciones
1
Paso 1
El día anterior, corta el rabarbo en trozos de 1,5 cm y deja que macere con el azúcar.
2
Paso 2
Al día siguiente, escúrrelo y cocínelo hasta reducirlo a un puré con el zumo de limón y los clavos de olor molidos. Deja enfriar y luego tritura. Reserva en la nevera.
