Escarchar el borde de un vaso con sal
Unta clara de huevo en el borde de un vaso y sumérgelo en sal gruesa para crear un borde salado decorativo para cócteles como las Margaritas.
Ingredientes
clara de huevo
1
agua (fría)
aproximadamente 1 cucharada
sal de margarita o sal gruesa (esparcida en un plato, aproximadamente 1/8 a 3/16 de pulgada de grosor)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la mezcla de clara de huevo
Separe la clara de la yema de un huevo, coloque la clara en un tazón pequeño de vidrio, agregue aproximadamente 1 cucharada de agua fría y bata bien hasta que esté combinada. Luego vierta la mezcla sobre un plato plano.
2
Preparar el plato de sal
Esparza una capa de sal gruesa de aproximadamente 1/8 a 3/16 de pulgada de grosor en otro plato plano, y alísela con una espátula.
3
Sumergir en la mezcla de clara de huevo
Sostenga el vaso boca abajo e incline el borde para sumergirlo en la mezcla de clara de huevo, girando el vaso para que el borde quede uniformemente cubierto con el líquido. Evite presionar de forma plana, ya que la presión puede causar una cubierta desigual de clara de huevo.
4
Sumergir en sal
Use un hisopo de algodón para limpiar cualquier exceso de mezcla de huevo que gotee por el vaso. Continúe sosteniendo el vaso boca abajo y use el mismo movimiento giratorio para sumergir el borde en el plato de sal, empujando suavemente para que recoja los cristales de sal. Evite presionar demasiado fuerte y tirar la sal del borde.
5
Reservar
Coloque el vaso en posición vertical sobre una superficie limpia y repita los pasos anteriores para todos los vasos que necesite.
