소금으로 유리잔 림 만들기
유리잔 가장자리에 달걀 흰자를 바르고 굵은 소금에 담가 마가리타 같은 칵테일을 위한 장식용 소금 테두리를 만드세요.
재료
달걀 흰자
1
물 (차가운)
약 1큰술
마가리타 소금 또는 굵은 소금 (접시에 1/8~3/16인치 두께로 펴서)
기호에 따라
조리 방법
1
달걀 흰자 혼합물 준비하기
달걀 한 개의 흰자를 노른자에서 분리하여 흰자를 작은 유리 그릇에 넣고, 차가운 물 약 1큰술을 더한 뒤 잘 섞어 합쳐질 때까지 거품기로 저어줍니다. 그런 다음 혼합물을 평평한 접시에 부어줍니다.
2
소금 접시 준비하기
다른 평평한 접시에 1/8~3/16인치 두께의 굵은 소금을 한 층 펴서 입혀주고, 주걱으로 표면을 고르게 펴줍니다.
3
달걀 흰자 혼합물에 담그기
유리잔을 뒤집어 들고 림을 기울여 달걀 흰자 혼합물에 담근 다음, 유리잔을 회전시켜 림 전체에 액체가 고르게 코팅되도록 합니다. 눌러서 평평하게 만들지 마세요. 압력이 가해지면 달걀 흰자 코팅이 고르지 않게 될 수 있습니다.
4
소금에 담그기
면봉을 사용해 유리잔을 따라 흘러내리는 남은 달걀 혼합물을 닦아냅니다. 유리잔을 계속 뒤집어 든 채 같은 회전 동작으로 림을 소금 접시에 담가 소금 알갱이가 살짝 붙도록 부드럽게 밀어줍니다. 너무 세게 눌러 림의 소금이 떨어지지 않도록 합니다.
5
별도로 두기
유리잔을 깨끗한 표면에 바로 세워 놓고, 필요한 모든 유리잔에 대해 위의 과정을 반복합니다.
