Semillas de Loto de Hunan con Azúcar de Roca

Name: Semillas de Loto de Hunan con Azúcar de Roca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Semillas de loto blancas de Hunan (peladas, sin hilo, cocidas al vapor hasta que estén blandas); 25 g Guisantes verdes; 25 g Cerezas rojas; 15 g Pulpa de longan (enjuagada con agua tibia, remojada durante 5 minutos); 300 g Azúcar de roca; 15 g Sosa cáustica de grado alimentario

Un postre tradicional, especialidad de Hunán, con caldo claro, semillas de loto blancas inmaculadas y un sabor dulce, glutinoso y fragante.

50 min

Fácil

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Semillas de Loto de Hunan con Azúcar de Roca

Ingredientes

Semillas de loto blancas de Hunan (peladas, sin hilo, cocidas al vapor hasta que estén blandas) 200 g

Guisantes verdes 25 g

Cerezas rojas 25 g

Pulpa de longan (enjuagada con agua tibia, remojada durante 5 minutos) 15 g

Azúcar de roca 300 g

Sosa cáustica de grado alimentario 15 g

Instrucciones

Preparar las semillas de loto

Añade las semillas de loto blancas y la sosa cáustica de grado alimentario a una olla de agua fría y lleva a ebullición. Inclina un cepillo para platos y frota las semillas hasta que las pieles de las semillas de loto empiecen a desprenderse fácilmente. Desecha el agua alcalina, reemplázala con agua tibia, frota las semillas con ambas manos y luego enjuágalas con agua limpia dos veces hasta que las pieles estén completamente retiradas. A continuación, coloca las semillas de loto peladas en agua fría, lleva a ebullición y retíralas. Transfiérelas a un bol, cúbrelas con agua hirviendo para que se elimine todo el sabor alcalino. Usa un palillo para sacar los corazones de las semillas de loto desde la parte inferior de las semillas y enjuágalas una vez más con agua hirviendo. Devuelve las semillas al bol, añade agua tibia y cocina al vapor en una vaporera hasta que estén blandas.

Preparar los ingredientes auxiliares

Enjuaga la pulpa de longan con agua tibia, remójala durante 5 minutos, escurre el agua y reserva.

Preparar el almíbar de azúcar de roca

Coloca un wok a fuego medio, añade 500 g de agua y azúcar de roca, y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira el wok del fuego, cuela el almíbar a través de un colador para eliminar los restos de azúcar y luego vierte el almíbar de nuevo en el wok. Añade los guisantes verdes, las cerezas y la pulpa de longan, y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.

Montar el plato

Escurre el agua de las semillas de loto cocidas al vapor y colócalas en un bol grande para sopa. Vierte el almíbar de azúcar de roca hirviendo y todos los ingredientes auxiliares en el bol; el plato estará listo cuando las semillas de loto floten en la superficie.