Extendido de la paralline de limón (abaissage)

Name: Extendido de la paralline de limón (abaissage)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1.380 kg paralline de limón (cantidad por marco); almendras tostadas trituradas (véase la receta anterior), al gusto

Extienda el pâlin de limón y espolveree con migas de almendras tostadas.

1 h 20 min

Fácil

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Extendido de la paralline de limón (abaissage)

Ingredientes

paralline de limón (cantidad por marco) 1.380 kg

almendras tostadas trituradas (véase la receta anterior) al gusto

Instrucciones

Forrado

Cubre una bandeja cuadrada de acero inoxidable de 40 cm con papel de horno. Coloca encima un marco de 10 mm de altura. No es necesario fijar el papel a la bandeja.

Formado

Vierte la mezcla en el marco y extiéndela aproximadamente con una espátula desplazable. Utiliza una rasqueta para alisar y nivelar la superficie. Espolvorea encima las almendras tostadas trituradas, asegurándote de que toda la superficie quede cubierta.

Cristalización

Cristaliza a 16 °C. Una vez que la paralline haya solidificado, pasa un cuchillo pequeño por el borde interior del marco para liberarla y, a continuación, consérvala a 16 °C.