Gambas al sal y pimienta

Name: Gambas al sal y pimienta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Gambas medianas vivas (recorta los picos, las patas y las antenas, elimina los restos de impurezas, sécalas con papel absorbente); 15 g Sal de Huai; 25 g Chiles (cortados en trozos del tamaño de un grano de arroz); 1000 g Aceite de cacahuete; 25 g Cilantro (limpio)

Un plato frito clásico cantonés: los camarones medianos se fríen en aceite y luego se mezclan con condimento de sal y pimienta y trocitos de chile, obteniendo una corteza crujiente y picante con una carne tierna y jugosa.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Gambas medianas vivas (recorta los picos, las patas y las antenas, elimina los restos de impurezas, sécalas con papel absorbente) 500 g

Sal de Huai 15 g

Chiles (cortados en trozos del tamaño de un grano de arroz) 25 g

Aceite de cacahuete 1000 g

Cilantro (limpio) 25 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lava las gambas medianas, primero recorta los picos y las antenas, retira los restos de impurezas situados bajo los picos, elimina todas las patas y apéndices, después sécalas con papel absorbente. Corta los chiles en trozos del tamaño de un grano de arroz.

Freír en aceite

Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite de cacahuete, calienta hasta que alcance una temperatura media, agrega las gambas para freírlas parcialmente hasta que estén un 80% cocidas, vierte las gambas y el aceite juntos en un colador para escurrir el aceite.

Saltear para terminar

Vuelve a colocar el wok al fuego, agrega las gambas parcialmente fritas y saltéalas durante unos minutos, agrega la sal de Huai y los trozos de chile picados, saltea hasta que estén completamente cocidas, transfiérelas a un plato, disponlas en forma de montaña, decora los bordes con cilantro y sirve.