Crevettes au sel et poivre

Name: Crevettes au sel et poivre
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Crevettes moyennes vivantes (couper les becs, pattes et antennes, retirer les impuretés, sécher); 15 g Sel de Huai; 25 g Piments (couper en morceaux de la taille d'un grain de riz); 1000 g Huile d'arachide; 25 g Coriandre (nettoyée)

Un plat frit classique de la cuisine cantonaise : des crevettes de taille moyenne sont frites, puis enrobées d'un assaisonnement au sel et au poivre avec des morceaux de piment, offrant une croûte croustillante et épicée autour d'une chair tendre et juteuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes moyennes vivantes (couper les becs, pattes et antennes, retirer les impuretés, sécher) 500 g

Sel de Huai 15 g

Piments (couper en morceaux de la taille d'un grain de riz) 25 g

Huile d'arachide 1000 g

Coriandre (nettoyée) 25 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Laver les crevettes moyennes, couper d'abord les becs et les antennes, retirer les impuretés sous les becs, couper toutes les pattes et appendices, puis sécher. Couper les piments en morceaux de la taille d'un grain de riz.

Frire

Chauffer le wok à feu vif, ajouter l'huile d'arachide, chauffer à feu moyen, ajouter les crevettes pour les précuire jusqu'à 80% de cuisson, verser les crevettes et l'huile ensemble dans une passoire pour égoutter l'huile.

Sauter pour finir

Remettre le wok sur le feu, ajouter les crevettes précuites et faire revenir à la poêle pendant quelques minutes, ajouter le sel de Huai et les morceaux de piment coupés, faire sauter jusqu'à cuisson complète, transférer dans une assiette, disposer en pyramide, garnir de coriandre sur les bords et servir.