Arroz en Olla de Barro con Pescado Salado y Cerdo

Name: Arroz en Olla de Barro con Pescado Salado y Cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 155 g arroz blanco (enjuagar ligeramente, remojar en agua durante 1 hora, luego escurrir); 50 g pescado salado (lavar, escurrir, freír hasta que esté dorado, luego picar); 120 g carne molida de cerdo (marinar); 1 hongo shiitake seco (lavar, remojar hasta que esté suave, luego cortar en cubitos); 20 g jengibre picado; 1 cebolleta (picada); a pinch verduras verdes (lavar, cortar en tamaño apropiado, blanquear en agua hirviendo); 240 g agua (para cocinar el arroz); 1 tbsp aceite (para freír el pescado y rociar a lo largo de los bordes de la olla); 1 tsp salsa de soja (para rociar sobre el plato terminado); 1/4 tsp sal (marinada); 1/2 tsp maicena (marinada); 1/4 tsp azúcar (marinada); 1/2 huevo (marinada); 20 ml agua (marinada); 10 ml vino de cocina (marinada)

Un arroz en cazuela de barro hecho con arroz blanco, pescado salado, carne de cerdo molida y hongos shiitake, preparado mediante marinado, fritura en sartén y braseado lento.

50 min

Fácil

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Arroz en Olla de Barro con Pescado Salado y Cerdo

Ingredientes

arroz blanco (enjuagar ligeramente, remojar en agua durante 1 hora, luego escurrir) 155 g

pescado salado (lavar, escurrir, freír hasta que esté dorado, luego picar) 50 g

carne molida de cerdo (marinar) 120 g

hongo shiitake seco (lavar, remojar hasta que esté suave, luego cortar en cubitos) 1

jengibre picado 20 g

cebolleta (picada) 1

verduras verdes (lavar, cortar en tamaño apropiado, blanquear en agua hirviendo) a pinch

agua (para cocinar el arroz) 240 g

aceite (para freír el pescado y rociar a lo largo de los bordes de la olla) 1 tbsp

salsa de soja (para rociar sobre el plato terminado) 1 tsp

sal (marinada) 1/4 tsp

maicena (marinada) 1/2 tsp

azúcar (marinada) 1/4 tsp

huevo (marinada) 1/2

agua (marinada) 20 ml

vino de cocina (marinada) 10 ml

Instrucciones

Paso 1

Enjuague el arroz ligeramente, remójelo en agua durante 1 hora y luego escúrralo. Lave el pescado salado, escurra la humedad y fría en aceite caliente hasta que esté dorado. Lave las verduras verdes, córtelas en tamaños apropiados y luego blanquéelas en agua hirviendo.

Paso 2

Pique el pescado salado frito del paso 1. Lave los hongos shiitake, remójelos hasta que se ablanden y luego córtelos en cubitos.

Paso 3

Coloque la carne molida de cerdo en un bol, añada la marinada y déjela reposar brevemente, luego añada el jengibre picado junto con el pescado salado y los hongos shiitake preparados en el paso 2, y mezcle bien.

Paso 4

Coloque el arroz remojado en el paso 1 en una olla de barro, añada el agua, tape y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua en la olla de barro se haya evaporado, cambie a fuego bajo. Destape y esparza uniformemente la mezcla marinada del paso 3 sobre el arroz, rocíe aceite a lo largo de los bordes de la olla, tape y continúe cocinando a fuego bajo durante 5 minutos. Apague el fuego y deje que el arroz repose y se cocine al vapor con el calor residual durante 15 minutos. Destape, rocíe con salsa de soja, espolvoree con las cebolletas picadas y disponga las verduras verdes blanqueadas al lado para servir.