절인 생선과 돼지고기 뚝배기밥

Name: 절인 생선과 돼지고기 뚝배기밥
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 155 g 백미 (가볍게 씻어 1시간 물에 담갔다 물기를 빼다); 50 g 절인 생선 (씻어 물기를 빼고, 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 다지다); 120 g 다진 돼지고기 (재우다); 1 말린 표고버섯 (씻어 부드러워질 때까지 담갔다 깍둑썰기하다); 20 g 다진 생강; 1 대파 (다진 것); 한 꼬집 청채 (씻어 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 데치다); 240 g 물 (밥을 짓기 위한 것); 1 큰술 식용유 (생선 튀김 및 냄비 가장자리에 둘러 바르기용); 1 작은술 간장 (완성된 요리에 뿌리기용); 1/4 작은술 소금 (양념용); 1/2 작은술 옥수수전분 (양념용); 1/4 작은술 설탕 (양념용); 1/2 계란 (양념용); 20 ml 물 (양념용); 10 ml 요리주 (양념용)

백미, 간생선, 다진 돼지고기, 표고버섯으로 만든 솥밥 요리로, 재워서 팬에 볶은 다음 약한 불에서 천천히 졸여 조리합니다.

50분

쉬움

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재료

백미 (가볍게 씻어 1시간 물에 담갔다 물기를 빼다) 155 g

절인 생선 (씻어 물기를 빼고, 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 다지다) 50 g

다진 돼지고기 (재우다) 120 g

말린 표고버섯 (씻어 부드러워질 때까지 담갔다 깍둑썰기하다) 1

다진 생강 20 g

대파 (다진 것) 1

청채 (씻어 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 데치다) 한 꼬집

물 (밥을 짓기 위한 것) 240 g

식용유 (생선 튀김 및 냄비 가장자리에 둘러 바르기용) 1 큰술

간장 (완성된 요리에 뿌리기용) 1 작은술

소금 (양념용) 1/4 작은술

옥수수전분 (양념용) 1/2 작은술

설탕 (양념용) 1/4 작은술

계란 (양념용) 1/2

물 (양념용) 20 ml

요리주 (양념용) 10 ml

조리 방법

1단계

쌀을 가볍게 씻어 1시간 동안 물에 담가 두었다가 물기를 빼다. 절인 생선을 씻어 물기를 제거하고, 뜨거운 기름에서 황금빛이 될 때까지 튀기다. 청채를 씻어 적당한 크기로 자른 뒤 끓는 물에 데치다.

2단계

1단계에서 튀긴 절인 생선을 다지다. 표고버섯을 씻어 부드러워질 때까지 불린 뒤 깍둑썰기로 썰다.

3단계

다진 돼지고기를 그릇에 넣고 양념을 더해 잠시 두었다가, 2단계에서 준비한 절인 생선과 표고버섯, 다진 생강을 함께 넣고 잘 섞다.

4단계

1단계에서 불린 쌀을 뚝배기에 넣고 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이기 시작하다. 뚝배기 안의 물이 증발하면 약불로 낮추다. 뚜껑을 열고 3단계의 양념한 재료를 밥 위에 고르게 펴고, 냄비 가장자리에 기름을 둘러 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 계속 익히다. 불을 끄고 남은 열로 밥을 15분간 그대로 두어 뜸을 들이다. 뚜껑을 열고 간장을 둘러 뿌리며 다진 대파를 뿌리고, 데쳐 둔 청채를 옆에 곁들여 내다.