Salzfisch und Schweinefleisch im Tontopf

Name: Salzfisch und Schweinefleisch im Tontopf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 155 g weißer Reis (leicht abspülen, 1 Stunde in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen); 50 g Salzfisch (waschen, abtropfen lassen, goldbraun braten, dann hacken); 120 g Schweinehackfleisch (marinieren); 1 getrockneter Shiitake-Pilz (waschen, bis weich einweichen, dann würfeln); 20 g fein gehackter Ingwer; 1 Frühlingszwiebel (gehackt); eine Prise Grüngemüse (waschen, in passende Größe schneiden, in kochendem Wasser blanchieren); 240 g Wasser (zum Reiskochen); 1 EL Öl (zum Braten des Fisches und zum Beträufeln des Topfrandes); 1 TL Sojasauce (zum Beträufeln des fertigen Gerichts); 1/4 TL Salz (Marinade); 1/2 TL Speisestärke (Marinade); 1/4 TL Zucker (Marinade); 1/2 Ei (Marinade); 20 ml Wasser (Marinade); 10 ml Kochwein (Marinade)

Ein Tonpfannenreis, zubereitet mit weißem Reis, gesalzenem Fisch, Hackfleisch und Shiitake-Pilzen, durch Marinieren, Anbraten in der Pfanne und langsames Schmoren.

50 Min.

Einfach

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Salzfisch und Schweinefleisch im Tontopf

Zutaten

weißer Reis (leicht abspülen, 1 Stunde in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen) 155 g

Salzfisch (waschen, abtropfen lassen, goldbraun braten, dann hacken) 50 g

Schweinehackfleisch (marinieren) 120 g

getrockneter Shiitake-Pilz (waschen, bis weich einweichen, dann würfeln) 1

fein gehackter Ingwer 20 g

Frühlingszwiebel (gehackt) 1

Grüngemüse (waschen, in passende Größe schneiden, in kochendem Wasser blanchieren) eine Prise

Wasser (zum Reiskochen) 240 g

Öl (zum Braten des Fisches und zum Beträufeln des Topfrandes) 1 EL

Sojasauce (zum Beträufeln des fertigen Gerichts) 1 TL

Salz (Marinade) 1/4 TL

Speisestärke (Marinade) 1/2 TL

Zucker (Marinade) 1/4 TL

Ei (Marinade) 1/2

Wasser (Marinade) 20 ml

Kochwein (Marinade) 10 ml

Anleitung

Schritt 1

Den Reis leicht abspülen, 1 Stunde in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Den Salzfisch waschen, das Wasser abtropfen lassen und in heißem Öl goldbraun braten. Das Grüngemüse waschen, in passende Größen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.

Schritt 2

Den in Schritt 1 gebratenen Salzfisch hacken. Die Shiitake-Pilze waschen, bis sie weich sind einweichen, dann würfeln.

Schritt 3

Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und kurz ziehen lassen, dann den fein gehackten Ingwer zusammen mit dem in Schritt 2 vorbereiteten Salzfisch und den Shiitake-Pilzen hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 4

Den in Schritt 1 eingeweichten Reis in einen Tontopf geben, das Wasser hinzufügen, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser im Tontopf verdampft ist, auf niedrige Hitze umschalten. Den Deckel abnehmen und die marinierte Mischung aus Schritt 3 gleichmäßig über den Reis verteilen, Öl am Rand des Topfes entlang träufeln, abdecken und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze garen. Den Herd ausschalten und den Reis 15 Minuten in der Resthitze nachziehen und dämpfen lassen. Deckel abnehmen, mit Sojasauce beträufeln, mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und das blanchierte Grüngemüse seitlich anrichten.