Riz au porc et poisson salé en marmite en terre

Name: Riz au porc et poisson salé en marmite en terre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 155 g riz blanc (rincer légèrement, laisser tremper dans l'eau pendant 1 heure, puis égoutter); 50 g poisson salé (laver, égoutter, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis hacher); 120 g porc haché (mariner); 1 champignon shiitake séché (laver, laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis couper en dés); 20 g gingembre émincé; 1 oignon vert (haché); a pinch légumes verts (laver, couper à la taille appropriée, blanchir dans l'eau bouillante); 240 g eau (pour cuire le riz); 1 tbsp huile (pour faire frire le poisson et verser sur les bords de la marmite); 1 tsp sauce soja (pour verser sur le plat terminé); 1/4 tsp sel (marinade); 1/2 tsp fécule de maïs (marinade); 1/4 tsp sucre (marinade); 1/2 œuf (marinade); 20 ml eau (marinade); 10 ml vin de cuisine (marinade)

Un riz en claypot préparé avec du riz blanc, du poisson salé, du porc haché et des champignons shiitake, préparé par marinage, poêlage et braisage lent.

50 min

Facile

0 favoris

Riz au porc et poisson salé en marmite en terre

Ingrédients

riz blanc (rincer légèrement, laisser tremper dans l'eau pendant 1 heure, puis égoutter) 155 g

poisson salé (laver, égoutter, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis hacher) 50 g

porc haché (mariner) 120 g

champignon shiitake séché (laver, laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis couper en dés) 1

gingembre émincé 20 g

oignon vert (haché) 1

légumes verts (laver, couper à la taille appropriée, blanchir dans l'eau bouillante) a pinch

eau (pour cuire le riz) 240 g

huile (pour faire frire le poisson et verser sur les bords de la marmite) 1 tbsp

sauce soja (pour verser sur le plat terminé) 1 tsp

sel (marinade) 1/4 tsp

fécule de maïs (marinade) 1/2 tsp

sucre (marinade) 1/4 tsp

œuf (marinade) 1/2

eau (marinade) 20 ml

vin de cuisine (marinade) 10 ml

Instructions

Étape 1

Rincez légèrement le riz, laissez-le tremper dans l'eau pendant 1 heure, puis égouttez-le. Lavez le poisson salé, égouttez-le et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez les légumes verts, coupez-les en morceaux de taille appropriée, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante.

Étape 2

Hachez le poisson salé frit de l'étape 1. Lavez les champignons shiitake, laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis coupez-les en dés.

Étape 3

Placez le porc haché dans un bol, ajoutez la marinade et laissez reposer brièvement, puis ajoutez le gingembre émincé ainsi que le poisson salé et les champignons shiitake préparés à l'étape 2, et mélangez bien.

Étape 4

Placez le riz trempé à l'étape 1 dans une marmite en terre, ajoutez l'eau, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Une fois que l'eau dans la marmite s'est évaporée, passez à feu doux. Découvrez et étalez uniformément le mélange mariné de l'étape 3 sur le riz, versez l'huile sur les bords de la marmite, couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez le riz reposer et cuire à la vapeur dans la chaleur résiduelle pendant 15 minutes. Découvrez, arrosez de sauce soja, saupoudrez avec les oignons verts hachés et disposez les légumes verts blanchis sur le côté pour servir.