Estofado de salchichas
Un sustancioso guiso de salchichas con manzana, verduras y alubias.
Ingredientes
manzanas
2
aceite de oliva
2 cucharadas
salchichas (de pavo, cerdo, res o vegetarianas)
6-8
cebolla (picada)
1
zanahoria (cortada en cubos)
1
ajo (picado finamente)
2 dientes
hierbas mezcladas
1 cucharadita
tocino magro (cortado en trozos pequeños, opcional)
5 rebanadas medianas
frijoles de arándano o pinto (enlatados, escurridos y enjuagados)
14 onzas (400 g)
caldo de pollo o de verduras
1 2/3 tazas
tomates picados enlatados
4 cucharadas
puré de tomate
1 cucharada
sal y pimienta
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Pela cuidadosamente las manzanas con un pelador de verduras. Córtalas en cuartos y retira los corazones. Corta las manzanas en trozos del tamaño de un bocado.
2
Paso 2
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Calienta el aceite en una cacerola grande o una sartén apta para horno y cocina las salchichas durante 5 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados.
3
Paso 3
Retira las salchichas de la sartén y resérvalas. Agrega la cebolla y la zanahoria a la sartén y fríe a fuego medio durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
4
Paso 4
A continuación, agrega el ajo, el tocino y las hierbas, mezcla bien y cocina durante 6 minutos. (Transfiere a una cacerola grande si no estás usando una sartén apta para horno.)
5
Paso 5
Agrega los frijoles, los tomates, el puré de tomate, las manzanas y las salchichas y mezcla. Vierte el caldo y lleva a ebullición. Agrega los frijoles y mezcla bien.
6
Paso 6
Tapa y coloca en el horno precalentado. Cocina durante 25 minutos. La salsa debe reducirse y espesarse, y las manzanas se ablandarán.
7
Paso 7
Ten cuidado al retirar la cacerola del horno, ya que estará muy caliente. Sazona con sal y pimienta. Sirve con puré de papas y verduras.
