Saucisse en cocotte
Un réconfortant ragoût de saucisse avec une pomme, des légumes et des haricots.
Ingrédients
pommes
2
huile d'olive
2 cuillères à soupe
saucisses (de dinde, de porc, de bœuf, ou végétariennes)
6-8
oignon (émincé)
1
carotte (coupée en dés)
1
ail (finement émincé)
2 gousses
herbes mélangées
1 cuillère à café
lard maigre (coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, facultatif)
5 tranches moyennes
haricots de cajan ou pinto (en boîte, égouttés et rincés)
14 onces (400 g)
bouillon de poulet ou de légumes
1 2/3 tasses
tomates concassées en boîte
4 cuillères à soupe
concentré de tomates
1 cuillère à soupe
sel et poivre
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Épluchez soigneusement les pommes à l'aide d'un économe. Coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Coupez les pommes en morceaux de la taille d'une bouchée.
2
Étape 2
Préchauffez le four à 400°F (200°C). Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle allant au four et faites cuire les saucisses pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
3
Étape 3
Retirez les saucisses de la poêle et réservez. Mettez l'oignon et la carotte dans la poêle et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
4
Étape 4
Ajoutez ensuite l'ail, le lard et les herbes, mélangez bien et faites cuire pendant 6 minutes. (Transférez dans un plat à cocotte si vous n'utilisez pas de poêle allant au four.)
5
Étape 5
Ajoutez les haricots, les tomates, le concentré de tomates, les pommes et les saucisses et mélangez. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les haricots et mélangez bien.
6
Étape 6
Couvrez d'un couvercle et placez dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 25 minutes. La sauce doit réduire et épaissir et les pommes deviendront fondantes.
7
Étape 7
Faites attention lorsque vous retirez le plat à cocotte du four car il sera très chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez avec de la purée de pommes de terre et des légumes.
