Melón amargo con aceite de cebolleta

Name: Melón amargo con aceite de cebolleta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g melón amargo; 2 cucharadas aceite de sésamo; 50 g cebolleta; 10 granos de pimienta de Sichuan; sal, al gusto; MSG, al gusto

Un plato de estilo Zhejiang con un bocado crujiente y refrescante y un sabor distintivo.

25 min

Fácil

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Ingredientes

melón amargo 500 g

aceite de sésamo 2 cucharadas

cebolleta 50 g

granos de pimienta de Sichuan 10

sal al gusto

MSG al gusto

Instrucciones

Paso 1

Retira el extremo del tallo del melón amargo, córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas y la parte blanca interna, y córtalo en rodajas en diagonal. Escalda las rodajas en agua hirviendo hasta que estén ligeramente cocidas, luego sácalas y escúrrelas bien. Colócalas en un plato, espolvorea una cantidad adecuada de sal fina mientras aún están calientes, mezcla para que se impregnen de forma uniforme, escurre el líquido sobrante y reserva.

Paso 2

Pica finamente las cebolletas. Coloca un bol con una cantidad adecuada de sal en el fondo, luego apila las cebolletas picadas encima.

Paso 3

Calienta el aceite de sésamo hasta que alcance aproximadamente el 40% de su temperatura máxima, añade los granos de pimienta de Sichuan y fríe hasta que desprendan aroma, luego desecha los granos de pimienta. Vuelve a calentar el aceite de sésamo hasta que alcance aproximadamente el 70% de su temperatura máxima y viértelo inmediatamente sobre las cebolletas picadas. Mezcla bien, añade las rodajas de melón amargo, sazona con MSG al gusto, mezcla para que se integren de forma uniforme y sirve en un plato.