Melon amer à l'huile d'oignons verts
Un plat de style Zhejiang, croquant et rafraîchissant, au goût distinctif.
Ingrédients
melon amer
500 g
huile de sésame
2 c. à soupe
oignons verts
50 g
baies du Sichuan
10
sel
selon le goût
MSG
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Retirez l'extrémité de la tige du melon amer, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, évidez les graines et la pulpe blanche, puis coupez-le en biais en tranches. Blanchissez les tranches dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis sortez-les et égouttez-les soigneusement. Transférez-les dans une assiette, saupoudrez d'une quantité appropriée de sel fin tant qu'elles sont encore chaudes, remuez pour bien les enrober, égouttez tout liquide et réservez.
2
Étape 2
Hachez finement les oignons verts. Placez un bol contenant une quantité appropriée de sel au fond, puis empilez les oignons verts hachés par-dessus.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile de sésame à environ 40 % de sa chaleur, ajoutez les baies du Sichuan et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis retirez-les. Réchauffez l'huile de sésame à environ 70 % de sa chaleur et versez-la immédiatement sur les oignons verts hachés. Mélangez bien, ajoutez les tranches de melon amer, assaisonnez avec du MSG selon votre goût, remuez pour combiner uniformément et dressez pour servir.
