Tilapia Cola Escarlata

Name: Tilapia Cola Escarlata
Total time: 35 min
Ingredients: 1 tilapia entera (aproximadamente 700 g); 5 cm,finamente rallado jengibre fresco; 4,picados dientes de ajo; 8-10 chiles rojos secos; 4, cortadas en segmentos cebollas de verdeo; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada vino de arroz; una pizca azúcar; unas ramitas cilantro para decorar

Un plato de presentación chino sorprendente donde la tilapia fresca se corta cuidadosamente y se dispone para desplegarse como la cola de un pavo real, luego se adereza con una fragante salsasaltada en wok de jengibre, ajo y chiles secos. El pescado permanece tierno y jugoso mientras la salsa aporta un calor suave y un golpe aromático.

35 min

Media

0 favoritos

Historia

Este plato impactante obtiene su nombre de la manera dramática en que el pescado se abre durante la cocción, revelando lonjas que se extienden hermosamente en el plato. La clave es cortar la carne del pescado manteniendo la espina intacta para que se mantenga unido.

Ingredientes

tilapia entera (aproximadamente 700 g) 1

jengibre fresco 5 cm,finamente rallado

dientes de ajo 4,picados

chiles rojos secos 8-10

cebollas de verdeo 4, cortadas en segmentos

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

vino de arroz 1 cucharada

azúcar una pizca

cilantro para decorar unas ramitas

Instrucciones

Preparar el pescado

Pide a tu pescadero que descame y limpie la tilapia, o hazlo tú mismo en casa. Retira las branquias por completo y haz un corte limpio a través de la mandíbula para abrir la boca ligeramente. Seca el pescado completamente con papel absorbente.

Cortar y extender

Coloca el pescado plano sobre una tabla de cortar. Comenzando justo detrás de la cabeza, haz cortes horizontales a través de la carne hacia la espina —a aproximadamente un centímetro de distancia— pero detente antes de cortar la espalda. El pescado debe mantenerse unido como una sola pieza. Extiende suavemente las lonjas para crear el efecto de cola de pavo real en forma deabanico.

Cocer al vapor el pescado

Coloca el pescado preparado en un plato resistente al calor que quepa dentro de tu vaporizador. Cocina al vapor sobre agua hirviendo vigorosamente durante 8-10 minutos hasta que la carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente. Retira el plato con cuidado y deja escurrir el exceso de agua.

Preparar la salsa aromática

Calienta el aceite en un wok pequeño o sartén a fuego medio-alto hasta que brillen. Agrega los chiles secos y deja que se oscurezcan ligeramente, luego añade el jengibre y el ajo. Revuelve durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes —no dejes que el ajo se queme—. Agrega la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar, luego retira del fuego inmediatamente.

Terminar y servir

Rocía la salsa aromática caliente de manera uniforme sobre el pescado cocido al vapor. El calor de la salsa continuará cocinando la superficie ligeramente. Decora con segmentos de cebolla de verdeo y cilantro fresco. Sirve inmediatamente mientras el pescado aún está muy caliente.