Huevos revueltos con tomate y carne de res
Un plato cantonés salado y satisfactorio que presenta huevos revueltos suaves, rodajas tiernas de carne de res y tomates jugosos, a menudo servido sobre arroz.
Historia
Este amado plato casero cantonés combina la riqueza de la carne de res, el dulzor natural de los tomates y la textura reconfortante de los huevos revueltos. Es una comida caliente y sustanciosa que se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor, ofreciendo una mezcla encantadora de sabores que resulta a la vez familiar y profundamente satisfactoria.
Ingredientes
Carne
100g
Tomate
250g
Huevos
2
Azúcar
10g
Salsa de soja ligera
1/2 cucharadita
Salsa de ostras
1/2 cucharadita
Sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la carne
Cortar la carne en trozos. Mezclar con un poco de salsa de soja ligera, maicena y aceite de cacahuete. Masajear durante unos minutos para marinar. Saltear en la sartén hasta que esté al 60% de cocción, luego retirar y reservar.
2
Freír los huevos
Añadir los huevos a la sartén y freír hasta que estén casi cocidos, luego reservar.
3
Cocinar los tomates
Poner los tomates en la sartén, añadir salsa de soja ligera, azúcar, sal y salsa de ostras. Cocinar durante 2 minutos.
4
Saltear todo junto
Añadir los huevos y la carne preparados, saltear rápidamente durante unos 2 minutos.
5
Emplatar y servir
Transferir a un plato y espolvorear con un poco de cebolleta picada.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.